Descrizione

Luisa Pantaleo, Sugo Bianco di Carciofi Biologico;

Peso netto 295g; peso lordo 500g; 

Note gustative: color grigio chiaro e riflessi verdi, con all’interno pezzi di carciofo e prezzemolo tritato. All’apertura, si percepisce l’odore del carciofo fresco. La consistenza è cremosa, con pezzi più grossolani. Al gusto, risalta in maniera predominante il sapore del carciofo; 

Abbinamenti: l’uso ottimale del sugo al basilico è come condimento di pasta (sia secca che fresca). Il contenuto della confezione è utile per il condimento di 2/3 porzioni (circa 250 g di pasta).

Svuotare e riscaldare tutto il contenuto della confezione all’interno di una padella, in attesa che la pasta si cuocia. A cottura della pasta ultimata, unire il tutto e saltare insieme per 1-2 minuti. A piacere, aggiungere un filo di olio evo e prezzemolo tritato. Può essere utilizzato come ingrediente per cuocere carni o pesce in umido;

Tecniche di produzione: dopo essere stati lavati e puliti, i carciofi vengono messi in acqua e limone per evitare l’annerimento. Vengono tagliati e aggiunti al soffritto di cipolla. A tre quarti di cottura, una parte del sugo viene frullata, per conferire una consistenza più cremosa. Il prodotto viene invasato e pastorizzato per preservare gli aspetti organolettici e poterlo conservare anche a temperatura ambiente per alcuni mesi;

Manipolazione e stoccaggio: conservare il prodotto lontano da fonti di luce e calore in ambienti igienici. Evitare di rovesciare gli imballaggi e verificare lo stato delle confezioni in caso di ribaltamento. In caso di confezione non integra, inviare allo smaltimento. Dopo l’apertura, conservare il vaso in frigorifero a +4°C;

Materiali di imballaggio: il prodotto è confezionato in vasi di vetro trasparente destinati all’uso alimentare. I coperchi sono in acciaio con una membrana in gomma alimentare che assicura la tenuta stagna della confezione e impedisce il contatto diretto del prodotto con il metallo. Il materiale della confezione è riutilizzabile e non contiene plastica. L’imballaggio è riciclabile;

Abbiamo fatto nostri i valori dell’agricoltura biologica, con scelte mirate a preservare l’affascinante scorcio di Puglia, in cui nasce l’azienda. I nostri prodotti a Km 0, sono realizzati solo con materie prime di stagione coltivate nei nostri terreni. Perseguiamo gli obbiettivi di sostenibilità, impiegando energie rinnovabili autoprodotte da impianto fotovoltaico. Inoltre, abbiamo intrapreso un percorso di sostenibilità che rispetta i criteri di tutela e conservazione ambientale con il parco naturale regionale Dune Costiere, un’area naturale protetta situata nei pressi del nostro stabilimento;