Descrizione

Luisa Pantaleo, Confettura di Cipolla Biologica; 

Peso netto 250g; peso lordo 430g; 

Note gustative: gelatinosa, di un colore viola scuro, quasi nero. All’apertura, si sente subito il profumo delle cipolle, successivamente risalta all’olfatto l’odore dell’aceto e quello delicato dell’alloro. Ha uno spiccato gusto agrodolce; 

Abbinamenti: la confettura di cipolle si accompagna perfettamente ai formaggi, esaltandone il gusto, senza sovrastarne l’aroma. I formaggi adatti a questa confettura sono quelli a media/lenta stagionatura e saporiti come il pecorino, il parmigiano, il provolone o i formaggi affumicati in genere; può accompagnare anche vari tipi di carni, prediligendo quelle saporite come maiale, selvaggina o cacciagione, meglio se cotti arrosto; 

Tecniche di produzione: dopo essere state pulite, le cipolle vengono messe a macerare con aceto e zucchero. 

Il giorno seguente, vengono cotte a bassa temperatura con il liquido di macerazione. Quando il prodotto ha perso tutto la sua parte liquida, ha raggiunto una colorazione dorata ed una consistenza gelatinosa, si procede al riempimento dei vasi.  La confettura viene pastorizzata, garantendo la conservazione del prodotto;

Manipolazione e stoccaggio: conservare il prodotto lontano da fonti di luce e calore in ambienti igienici a temperatura massima di 33°C. Evitare di rovesciare gli imballaggi e verificare lo stato delle confezioni in caso di ribaltamento. In caso di confezione non integra, inviare allo smaltimento. Dopo l’apertura, conservare il vaso in frigorifero a +4°C;

Materiali di imballaggio: il prodotto è confezionato in vasi di vetro trasparente destinati all’uso alimentare. I coperchi sono in acciaio con una membrana in gomma alimentare che assicura la tenuta stagna della confezione e impedisce il contatto diretto del prodotto con il metallo. Il materiale della confezione è riutilizzabile e non contiene plastica. L’imballaggio è riciclabile;

Abbiamo fatto nostri i valori dell’agricoltura biologica, con scelte mirate a preservare l’affascinante scorcio di Puglia, in cui nasce l’azienda. I nostri prodotti a Km 0, sono realizzati solo con materie prime di stagione coltivate nei nostri terreni. Perseguiamo gli obbiettivi di sostenibilità, impiegando energie rinnovabili autoprodotte da impianto fotovoltaico. Inoltre, abbiamo intrapreso un percorso di sostenibilità che rispetta i criteri di tutela e conservazione ambientale con il parco naturale regionale Dune Costiere, un’area naturale protetta situata nei pressi del nostro stabilimento;